Uuden sadon Darjeeling-tee

12.3.2010 klo 7.16 | Niko Lipsanen

aiheet kulutus,

sijainnit intia,

Darjeeling on epäilemättä yksi maailman hienoimmista teelaaduista. Turhaan sitä ei kutsuta teeiden sampanjaksi. Satoa saadaan useamman kerran vuodessa, mutta laadukkain niistä on kevään ensimmäinen kukinto (first flush). Se toimitetaan markkinoille nopeasti, sillä Darjeelingin ensimmäinen kukinto on ehdottomasti parhaimmillaan tuoreena.

Tämänkeväisen ensisadon poiminnan pitäisi olla nyt käynnissä tai alkamassa. Siksi olinkin kovasti hämmentynyt, kun appiukko toi Intian-matkan tuliaisina meille paketillisen ensisadon Darjeelingia jo kuukauden päivät sitten. Onko siellä sama juttu kuin meillä uusien perunoiden kanssa, että ensimmäiset sadot saadaan jo huomattavasti varsinaista satokautta aikaisemmin?

Olemme nyt Marin kanssa maistelleet tuota teetä jo useamman kerran. Se on mustaa, kuten darjeeling useimmin on, mutta varsin vaaleaa, ehkä jopa hieman oolongmaista. Siinä ei ole aivan samaa tuoretta aromia kuin joinakin aikaisempina keväinä maistelemissani darjeelingeissa, mutta erittäin hyvää se joka tapauksessa on.

Laadultaan teen pitäisikin olla erittäin hyvätasoista FTGFOP 1 -luokkaa (Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe). Tuo tarkoittaa siis, että teen lehdet ovat kokonaisia, ja mukana on paljon oksan latvuston lehtiä. Ykkönen kirjainrimpsun perässä tarkoittaa lisäksi sitä, että kyseisen luokituksen sisältäkin mukaan on otettu vain parhaat lehdet. Mistään bulkkiteestä ei siis todellakaan ole kyse. Teetilan nimeä pakkauksessa ei kuitenkaan kerrota, vaikka se on parempien teelaatujen ollessa kyseessä yleensä tapana.

Aikainen ajankohta jaksaa silti hämmentää. Darjeeling sijaitsee ylhäällä vuoristossa, ja siellä sataa talvisin ainakin joinakin vuosina luntakin. Siksi se, että kevään ensimmäinen teesato olisi poimintakypsää jo tammikuussa, kuulostaa uskomattomalta. Ehkä jossakin parhaiten aurinkoa saavilla alarinteillä teenpoiminta voi alkaa aiemmin? Se selittäisi myös teen darjeelingiksi suhteellisen vahvan maun, sillä alempana kasvaneet teet ovat usein voimakkaamman makuisia.

Paketin leimassa lukee ”PKD JAN 2010”, minkä arvelin ensin tarkoittavan poiminta-ajankohtaa, mutta voihan se tarkoittaa pakkaamistakin. Silloin olisi tietysti mahdollista, että paketissa olisi viimekeväistä teetä, joka vain on pakattu tammikuussa. Se haiskahtaisi jo vähän huijaamiselta. Huhujen mukaan viimekeväinen sato ei olisi ollut niitä parhaimpia, joten onhan sitä saattanut jäädä varastoon. Yleensä parhaimman laatutason darjeelingit kuitenkin menevät sen verran hyvin kaupaksi, ettei niitä tarvitse enää seuraavana vuonna pakkailla.

Viimevuotinen sato jäikin minulta kokonaan maistamatta (paitsi, jos tämä on nyt sitä).

Teen maku on pehmeä ja on siinä ehkä aavistus tuoreuttakin, mutta ei lainkaan samalla tavalla kuin niissä laaduissa, joita olen joskus maistellut alkukesästä (en muista enää, oliko minulla ensisadon darjeelingia viimeksi toissa vuonna vai sitä edeltävänä). Tietysti kauniina kesäpäivänä kaikki maistuu paremmalta kuin pakkasen tai loskan keskellä talvella. Enemmän tosin voi vaikuttaa se, että viimeksi maistelemani darjeeling oli vihreää, mikä sopiikin minusta erityisen hyvin juuri kevään ensimmäisen sadon tuoreuteen.

Sopiva haudutusaika tälle teelle on jotakin kahden ja kolmen minuutin väliltä. Kokeilimme myös, kuinka toinen haudutus onnistuisi, ja tulos oli yllättävänkin hyvä. Yleensähän toinen haudutuskerta onnistuu vain vihreistä teelaaduista. Toisella kerralla teen voi antaa hautua huomattavasti pidempään; me olemme tavallisesti pitäneet lehtiä pannussa noin vartin.

Keväämmällä uuden sadon darjeelingia saa varmaankin myös Suomesta. Helsingissä sitä on aikaisemmin ollut myynnissä ainakin Parhialan siirtomaatavaraliikkeessä Hakaniemen hallissa ja Eerikinkadulla sijaitsevassa Théhuoneessa. Sitä ei kannata kauan ostamisen jälkeen säilytellä, vaan nauttia nimenomaan sen maun tuoreudesta. Tuoreella teellä on ihan oma makunsa, jota ei kuukausia tai jopa vuosia varastoissa ja hyllyissä pyörineistä tee-eristä enää maista.

Darjeeling-teestä on kohtuullisen hyvä Wikipedia-artikkeli, josta kannattaa aloittaa, jos aihe kiinnostaa enemmän. Darjeeling Tea Blog taas on alueen teeasialle omistettu oma bloginsa. Thunderbolt Tea -firmalla on darjeelingien ystäville myös oma Facebook-fanisivu (fanien kesken arvotaan kuukausittain teepaketti, joka lähetetään voittajalle kotiin suoraan Darjeelingista).

Yllä olevan kuvan darjeeling first flush -teestä otin 9.3.2009. Katso kuvan lisenssi sen sivulta. Koska Darjeeling on niin hienon näköistä seutua, niin laitan vielä tähän alle muutaman muiden ottaman kuvan teenkasvatusalueen maisemista (itse en siis ole siellä ikinä käynyt).

Kuva: Kristian F 2.12.2008 (lisenssi)

Kuva: Kristian F 27.11.2008 (lisenssi)

Kuva: Daniel Peckham 11.11.2008 (lisenssi)

Yksi kommentti tai paluuviite